1、酸菜切碎（加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

　　2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

　　3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

　　4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

　　5、炒出香味后加入适量的水或高汤。

　　6、把鱼骨一起下汤里煮。

　　7、煮至开锅。

　　8、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

　　9、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

　　10、盛入大碗里。

　　11、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

　　12、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

　　13、撒上香菜，酸菜鱼就做好啦。