1、食材：猪肝100g，猪腰200g，芹菜4根，四川泡菜（泡姜、泡萝卜）适量，葱头适量，干木耳泡发五朵左右，盐少许，生抽适量，姜片适量，花椒适量，朝天椒4个，蒜片，生粉一勺，豆瓣酱1勺。

　　2、把猪腰切成麦穗花刀、猪肝切片，装盘。

　　3、芹菜、葱花、泡菜，切成条状，备用。

　　4、木耳切丝备用，调料切好。

　　5、腰花、肝片、豆瓣酱、生粉、生抽，拌匀。

　　6、锅中放油，烧八成热放调料，再把6放锅里爆炒，等腰花成行后，配菜，炒五分钟，调味起锅。