1、新鲜墨鱼，洗干净去干净内脏，改切花力，炒出来好看也好吃。

　　2、花胶前一天置冰箱冷藏先泡发好，切成圆同状待用。

　　3、芹菜洗干净切段。

　　4、热锅下油，葱姜蒜翻炒片刻。

　　5、先下点肉。

　　6、肉炒七分熟，即可放入花胶和墨鱼一起炒，炒几下放适量料酒，适量水，焖一焖。

　　7、焖一下，水分少了，花胶胶质出来了，最后下芹菜翻炒片刻即可出锅。