1、鸡爪10个、泡椒1袋、料酒1勺、葱1颗、姜1块、花椒10颗。

　　2、先把新鲜的鸡爪洗干净，去尖（指甲）。

　　3、把鸡爪切开，切成小块。

　　4、姜切片，葱切段。

　　5、切好的鸡爪冷水下锅，加料酒，葱段，姜片，花椒煮15分钟。

　　6、捞出煮好的鸡爪用冷水冲洗干净备用，可多洗两次。

　　7、碗里放鸡爪，加2勺盐，1勺白糖，泡椒和泡椒水，2勺米醋。

　　8、倒入适量凉白开，适当搅拌一下。

　　9、盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚即可食用。